فلافل على الطريقة العراقية

المقادير :
حمص منقوع مع ملعقة بيكاربونات الصوديوم لليلة كاملة 2 فص ثوم ( حسب الرغبة ) راس بصل صغير بهار فلافل من السوبر ماركت ( حسب الرغبة ) فلفل احمر ، او فلفل اسود ، رشة كمون ملح .




طريقة الاعداد :
يفرم الحمص المنقوع مع الثوم ورأس البصل والبهارات والفلفل والكمون والملح ومن ثم يمزجون معاً باليد بواسطة العجن ومن ثم ترش بيكاربونات الصوديوم للخليط المراد عجنه واتركيه الى ان يسخن الزيت ويكور باليد أو بالجهاز الخاص للفلافل ويقلى بزيت غزير ساخن ومن ثم تخفف النار ونضعها على الوسط الى ان تتحمر ومن ثم توضع الاقراص على ورق لامتصاص الزيت ومن ثم يقدم مع السلطة والبطاطس المقلية وصلصة الطحينية .